上周推送了皋比饽饽的作念法，好意思食君看到你们异途同归地留言"看着就厚味"，纷纷默示"浮浅要试着作念"，顿时心花洞开。

皋比饽饽是糕点，而雷同具有特有纹路的皋比菜亦然好意思食爱重者的心头好。好意思食君今天就要作念最经典的皋比凤爪！

鸡爪胶质丰富，多筋，服法各样，啃食起来饶有益念念！而迢遥的作念法中，申明在外的皋比凤爪，在不少吃货心中占有弹丸之地。

皋比菜式的要津在于先炸后煮，但好多东谈主认为油炸费劲费油，怎么处置呢？

好意思食君来告诉你，用少油小火慢煎，逼出表皮水分，也能作念出漂亮的皋比着力，但煎炸后一定要作念好这一步！

虎 皮 凤 爪

鸡爪 400g/ 生姜 20g/ 大蒜 30g

大葱 50g/ 小米椒 10g

料酒 30ml/ 生抽 30ml/ 老抽 10ml

白醋 10ml/ 盐适量

1.   鸡爪剪去趾甲洗净，冷水入锅。

2. 放入葱段、姜片、白醋和料酒，开火煮开。

3.   技术将姜蒜切末、大葱、小米椒切成碎末备用。

4.   鸡爪煮好捞出，沥干水分或用厨房纸吸干。

5.   平底锅热油，放入鸡爪煎炸。

6.   炸至鸡爪名义模式变深，盛出过凉水泡 1小时（这步很要津）。

7. 热油爆香葱姜蒜末，倒入泡好的鸡爪翻炒。

8. 加老抽、生抽翻炒上色，加滚水没过鸡爪。

9. 煮沸后转小火再煮 15 分钟，下小米椒、盐调味即可。

一咬就脱骨，是皋比凤爪最让东谈主吃上瘾的性情！皮酥肉烂，清朗富裕，鲜香入味，过年请客少不了，老东谈主小孩齐爱吃 ~

1. 对于皋比着力 —— 鸡爪用油煎炸事后，一定要泡凉水，时辰泡够才有较好的起皮着力。